Nuestra clínica, Odontología profesional, accesible en (801) 785 – 8000, Se enorgullece de ser su aliado en el camino hacia una salud bucal óptima. Siga leyendo para descubrir la crucial y compleja relación entre su... dieta y tu Salud bucal.

La relación bidireccional entre la dieta y la boca

Dieta (los alimentos específicos consumidos) y nutrición Los micronutrientes y macronutrientes influyen significativamente en la salud bucal, afectando el desarrollo y la progresión de enfermedades y afecciones bucales como la caries, la enfermedad periodontal y la erosión. Sin embargo, esta relación es bilateral: una integridad deficiente de la cavidad bucal también puede influir en la capacidad de una persona para comer y, en consecuencia, en su estado nutricional.

Por ejemplo, los pacientes mayores a menudo experimentan pérdida de dientes y una capacidad masticatoria reducida, lo que puede provocar cambios en la ingesta de alimentos y posibles deficiencias nutricionales. Odontología profesional, Consideramos su salud nutricional en cada plan de tratamiento.

Caries dental: el papel de los carbohidratos y el azúcar

caries dental La caries dental es la enfermedad más común a nivel mundial. Es un proceso impulsado por el azúcar y mediado por biopelículas que implica la desmineralización de los tejidos duros dentales.

El vínculo entre la caries y carbohidratos está bien establecido. Las bacterias en la biopelícula (placa dental) fermentan los carbohidratos de la dieta, produciendo subproductos ácidos que provocan que el pH en la boca disminuya rápidamente (a 5,5 o menos). Este ambiente ácido desmineraliza el esmalte dental.

Tipos y frecuencia de azúcares

Azúcares libres (incluidos los que se agregan a los alimentos y bebidas, así como los azúcares naturales presentes en los jugos de frutas, la miel y los jarabes) son los principales impulsores del desarrollo de caries. Sacarosa (azúcar de mesa) es el azúcar más cariogénico, ya que no sólo es fácilmente metabolizado por las bacterias sino que también contribuye a la formación de ácidos más ácidos. placa.

Más allá del tipo de azúcar, la cantidad y frecuencia de su consumo son vitales. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los azúcares libres sean inferiores a $10\%$ de la ingesta total de energía, lo que sugiere una reducción adicional a menos de $5\%$ como ideal.

Sin embargo, muchos estudios indican que la frecuencia El consumo excesivo de azúcar (picoteo constante) puede ser un factor de riesgo incluso mayor que la cantidad total consumida. Cada vez que se consume azúcar, el pH de la boca disminuye durante aproximadamente 30 minutos. El consumo frecuente impide que la saliva se remineralice y neutralice el ácido, lo que mantiene los dientes bajo constante ataque.

Estrategias y consideraciones adicionales

• Bebidas azucaradas (SSBs): Contribuyen significativamente al consumo de azúcar libre. Los estudios sugieren que gravar las bebidas azucaradas, como el impuesto $10\%$, puede resultar en una disminución promedio en la compra y el consumo de azúcar. $10.0\%$.
• Caries de la primera infancia (CPI): Anteriormente conocida como "caries del biberón", se debe principalmente a la exposición prolongada a líquidos azucarados en niños pequeños. Las recomendaciones actuales recomiendan limitar el consumo de jugos de fruta en bebés y niños pequeños.
• Propiedades cariostáticas: Algunos alimentos como leche y productos lácteos Puede tener propiedades inhibidoras de caries. El calcio presente en los lácteos ayuda a contrarrestar las propiedades cariogénicas de la lactosa al limitar la subsaturación del esmalte durante la acidogénesis.
• Xilitol: Se ha postulado que este alcohol de azúcar, utilizado en chicles y edulcorantes artificiales, tiene un efecto cariostático (sustituye los carbohidratos fermentables, aumenta el flujo salival y reduce el potencial ácido), aunque la evidencia general es equívoca y se considera una terapia complementaria de baja calidad para la prevención de caries.

Enfermedad periodontal: una condición multifactorial

Periodontitis Es una inflamación de los tejidos periodontales que provoca la pérdida progresiva del aparato de soporte dental (hueso alveolar y ligamento periodontal). Es causada por microorganismos específicos en la placa dental. placa y una respuesta excesiva del anfitrión.

Si bien el estado nutricional puede modificar la respuesta inmunitaria del organismo, lo que afecta el manejo de la enfermedad periodontal, la naturaleza multifactorial de esta afección dificulta determinar una relación directa con la dieta. Estudios que examinan el papel de los minerales y los lípidos en la aparición o progresión de la periodontitis han demostrado hasta el momento... evidencia insuficiente de asociaciones claras. Sin embargo, mantener una dieta equilibrada es clave para un sistema inmunitario fuerte.

Erosión dental: la amenaza ácida no bacteriana

Erosión dental Es la pérdida progresiva e irreversible del tejido duro dental causada por un proceso químico de disolución ácida. que no involucra bacterias. Si bien el reflujo ácido y algunos medicamentos contribuyen, la fuente más importante de ácido suele ser la dieta.

Factores clave en erosión dental:

1. Frecuencia de consumo: Cuanto más a menudo, peor.
2. Tiempo de contacto: Cuanto más tiempo esté la bebida en la boca, peor.
3. pH y capacidad tampón: Un valor de pH bajo indica acidez y generalmente es erosivo, pero capacidad de almacenamiento en búfer El contenido del alimento o bebida puede ayudar significativamente a mitigar este efecto. Por ejemplo, el yogur tiene un pH relativamente bajo, de aproximadamente 4.0; sin embargo, su alto contenido de calcio actúa como un amortiguador natural. Esta acción amortiguadora ayuda a neutralizar el ácido y hace que el yogur sea mucho menos erosivo para los dientes de lo que su pH por sí solo podría sugerir.

refrescos y bebidas deportivas Se han asociado sistemáticamente con un mayor riesgo de desgaste dental erosivo. Es fundamental esperar un tiempo prudente (al menos 30 minutos) después de consumir alimentos ácidos antes de cepillarse los dientes, ya que el cepillado inmediato puede dañar el esmalte ya reblandecido.

Calcio y vitamina D: los constructores de dientes fuertes

Calcio Es esencial para la formación y el mantenimiento de huesos y dientes sanos. La ingesta diaria recomendada (IDR) para niños de 4 a 8 años es $1000 \texto{ mg}$ por día. Aproximadamente $72\%$ de la ingesta de calcio en los EE. UU. proviene de los productos lácteos.

Vitamina D Influye en la regulación del metabolismo del calcio y el fosfato. Estudios observacionales han sugerido que niveles séricos más altos de vitamina D prenatal o infantil pueden estar asociados con una riesgo reducido de caries en los niños, lo que subraya su importancia para el desarrollo bucal.

Otras afecciones de salud bucal y nutrición

Cáncer oral y orofaríngeo: Con la excepción del consumo excesivo de alcohol, que aumenta el riesgo, no se ha identificado una relación dietética directa. Sin embargo, el consumo de frutas y verduras Puede tener un efecto protector, como se observa con otros tipos de cáncer. Un metaanálisis mostró un menor riesgo de cáncer oral asociado con un mayor consumo de frutas y verduras.

Úlceras aftosas (aftas): Los desencadenantes dietéticos reportados incluyen sustancias duras, ácidas y saladas, así como bebidas alcohólicas y carbonatadas.

Xerostomía (boca seca): Puede verse agravado por alimentos secos o ácidos, cafeína y alcohol.

Su próximo paso hacia la salud bucal total

En Odontología profesional, Creemos que la prevención empieza con la educación. Comprender la conexión entre lo que comes y la salud bucal te permite tomar decisiones más inteligentes para ti y tu familia.

Si tiene preguntas sobre su dieta, el riesgo de caries o cómo su nutrición afecta su salud bucal, nuestro equipo en Utah está aquí para ayudarlo.

¡No esperes que un pequeño problema se convierta en una emergencia!

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